Sardinas rellenas de Manzana a la Cerveza asadas a la provenzal

INGREDIENTES

12 Sardinas

2 Manzanas

1/3 Cerveza

Pan rallado

Perejil fresco

Sal

Aceite oliva

 ELABORACION

Cortar las manzanas en dados pequeños y sofreír con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos.

Añadir la cerveza.

Dejar reducir hasta que se evapore la cerveza y reservar.

Retirar las espinas y la cabeza a sardinas.

Lavar, secar bien y salar.

Colocar la mitad de las sardinas en una fuente de horno sobre un papel de horno con la piel hacía abajo.

Cubrir con los dados de manzana.

Colocar una sardina encima con la piel hacía arriba.

Espolvorear con pan rallado y perejil picado.

Hornear a 180 grados durante 12 minutos aproximadamente hasta que el pan rallado se tueste.

Servir sobre una tostada de pan y acompañadas de una cerveza bien fría.

Platija en Papillote

INGREDIENTES

2 Platijas

3 Zanahorias

2 Ramas Apio

1 Cebolla seca

1 Puerro

10 Tomates cherry

1 Cucharilla comino seco

Sal

Aceite oliva

ELABORACION

Cortar las verduras en dados.

Calentar aceite en una sartén grande y sofreír a fuego medio la cebolla y el apio durante 5 minutos.

Incorporar el puerro, los tomates cortados por la mitad , un pellizco de sal y el comino.

Seguir pochando 3 minutos más.

Retirar del fuego y reservar.

Limpiar las platijas, salar y colocar sobre una hoja grande de papel de plata.

Repartir por encima las verduras.

Cerrar formando un paquete sellando bien los bordes.

Hornear a 180 grados durante 16-18 minutos hasta que el vapor interior provoque que se hinche el paquete.

Sacar del horno y abrir con cuidado de no quemarse con los vapores.

Servir en el mismo paquete o emplatar con las verduras de guarnición y salsear con los jugos de la cocción.

Truchas al Pimentón asadas

INGREDIENTES

2 Truchas

3 Patatas medianas

1 Cebolla seca

3 Ajos secos

Perejil fresco

1 Cuchara Pimentón dulce

1 vaso vino blanco

Aceite oliva

ELABORACION

Retirar las espinas. las tripas, lavar bien las truchas.

Secar bien, salar por dentro y por fuera y reservar.

Preparar un majado con los ajos, el pimentón y unas hojas de perejil hasta conseguir una pasta.

Añadir en el mismo mortero un vaso de vino blanco, ligar bien y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y las patatas en rodajas de 1 centímetro.

Calentar abundante aceite de oliva y marcar las patatas a fuego fuerte.

Una vez marcadas ir colocando en una bandeja de horno.

Colocar sobre las patatas las tiras de cebolla y salar.

Colocar sobre la cama de patatas las truchas y rociar por encima el majado.

Hornear a 180 grados durante 15-20 minutos.

Dorada al horno

INGREDIENTES

1 Dorada

3 Patatas

1 Cebolla

2 Ajos

Ramas de Perejil fresco

Pimentón dulce

Sal

Aceite oliva

Vino blanco

ELABORACION

Limpiar la dorada, secar bien y salar por dentro y por fuera.

Preparar ajo-aceite con los ajos, las hojas de perejil y aceite de oliva.

Cortar las patatas en rodajas de 1 centímetro y la cebolla en tiras.

Colocar las patatas y la cebolla en una fuente de horno.

Espolvorear con sal y pimentón dulce.

Añadir un vaso de vino blanco.

Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Sacar la bandeja del horno y colocar la dorada sobre la cama de patatas.

Pintar con ajo-aceite

Hornear a 180 grados durante 15 minutos más.

Una forma de saber que esta bien asada es comprobar que los ojos están blancos.

Corvina rellena de Puerro y Beicon

 INGREDIENTES

1 Corvina

2 Puerros

5 Lonchas beicon

2 Ajos secos

Sal

Aceite oliva

ELABORACION

Desescamar, limpiar las tripas y retirar las espinas de la corvina.

Secar bien y salar.

Cortar los ajos, los puerros y el beicon.

Calentar aceite en una sartén y sofreír los puerros, los ajos y un pellizco de sal a fuego medio.

Cuando empiecen a dorarse añadir el beicon y seguir sofriendo hasta que se dore el beicon.

Colocar la corvina abierta sobre una tabla y colocar el relleno encima.

Con una cuerda bridar la corvina, pintar con aceite de oliva y colocar en una bandeja de horno.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Sacar del horno. retirar la cuerda de bridar y cortar en raciones.