INGREDIENTES
120 Grs. Calabaza
4 Lonchas Beicon
1/4 Cebolla Roja
100 Grs. Risso Arborio
200 Ml Cerveza
500 Ml. Caldo Pollo
30 Grs. Mantequilla
25 Grs. Parmiggiano-Reggiano
Aceite Oliva
Sal
Pimienta Negra
Sésamo Negro
Picar la cebolla y cortar la calabaza en dados de un centímetro
Calentar un poco de aceite, sofreír el beicon cortado en tiras y reservar.
En la misma sartén pochar a fuego lento la cebolla roja picada.
Cuando empiece a dorarse añadir los dados de calabaza y sofreír 3 ó 4 minutos.
Incorporar el arroz y sofreír un minuto a fuego fuerte.
Añadir la cerveza y sin dejar de remover dejar reducir.
Ir añadiendo la mitad del caldo de pollo y salpimentar.
Seguir removiendo y una vez haya reducido incorporar el resto del caldo.
Cuando se consuma el caldo retirar del fuego.
Incorporar la mantequilla en dados y el parmiggiano.
Mantecar bien con ayuda de una espátula.
Añadir las tiras de beicon y un pellizco de sésamo negro.
