Costillas de Ternasco empanadas

INGREDIENTES

Costillas de Ternasco
Huevos
Patatas

Harina
Pan rallado
Ajos secos
Parejil fresco
Sal
Aceite oliva

ELABORACION

Picar los ajos y las hojas de perejil

Salar las costillas, añadir los jos y el perejil.

Mezclar bien y dejar reposar durante media hora. 

Pasar las costillas por harina, huevo y pan rallado

Calentar abundante aceite de oliva y freír las costillas durante 3 minutos por cada lado a fuego medio.

Unas vez fritas colocar sobre papel cocina para retirar el exceso de aceite.

Preparar unas patatas paja como guarnición.

 

Coliflor al pimentón

INGREDIENTES

1 Coliflor 

3 Patatas 

8 Ajos secos

Ramas perejil fresco

Pimentón dulce

Pimentón picante

Sal

Aceite oliva

ELABORACION

Pelar las patatas, cortar en trozos grandes y conservar en agua fría

Laminar los ajos y cortar la coliflor en arbolitos

En una olla calentar aceite de oliva y sofreír la mitad de los ajos laminados.

Incorporar las patatas, la col, un buen toque de sal y ambos pimentones

 

Mezclar bien y sofreír durante 2 minutos

Cubrir con agua y coccer a fuego lento durante 25 minutos.

Pasado en tiempo de cocción, escurrir y reservar

En una sartén calentar aceite de oliva y sofreír en resto de ajos picados.

Cuando empiecen a sofreír añadir el perejil picado.

Emplatar la col y cubrir con el ajo-perejil.