Cabezada de cerdo con salsa de almendras

Ingredientes

Filetes cabezada cerdo

Almendras

Ajos

Perejil
Vino blanco
Aceite de oliva
Harina
Sal
Elaboración
Salar los filetes, freír en aceite de oliva caliente y reservar en una olla expres.

Preparar un majado en el mortero con las almendras, 2 dientes de ajo, hojas de perejil y un pellizco de sal.

Añadir al majado medio vaso de vino blanco.

 En el aceite de freír la cabezada sofreír una cuchara de harina.

Incorporar a la olla la harina tostada, el majado, un pellizco de sal y un vaso de agua.

Cocinar durante 25 minutos en olla expres, si no tenemos olla expres en una olla normal durante 2 horas a fuego medio.

Mero en salsa verde

Ingredientes

6 Rodajas de Mero

0,5 litro Caldo de pescado

Aceite de oliva

Harina

4 dientes de Ajo

Perejil

Sal

Elaboración

Salar, pasar por harina las rodajas de mero y freir en aceite caliente.

Una vez hechas todas las rodajas reservar y en el mismo aceite sofreír los dientes de ajo hasta que estén dorados.

Incorporar 2 cucharas de harina y tostar.

Añadir el caldo de pescado caliente, el perejil picado y ligar bien la salsa.

Incorporar las rodajas de mero y cocinar a fuego durante 15 minutos.

Emplatar las rodajas y salsear 

Coliflor gratinada

Ingredientes
1 Coliflor
3 Patatas
0,5 litro de Salsa bechamel
Unas tiras de panceta
Queso rallado
Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos y la col en cogollos pequeños.

Coger en agua con un toque de sal durante 15 minutos, escurrir y guardar en una bandeja de horno.

Elaborar la bechamel y sofreír la panceta cortada en tiras.

Incorporar la panceta frita sobre la col y napar con la bechamel.

Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno precalentado a 180º hasta que el queso empiece a dorarse.